RAU
…tief verwurzelt in der wilden Schönheit der Natur, die uns täglich inspiriert. Die rauen Landschaften rund um unsherum schenken uns ihre unverwechselbaren Aromen, die wir mit Leidenschaft auf den Teller bringen.
„Rau“ bedeutet mehr als nur Natur: Es steht für Ehrlichkeit, Authentizität und Charakter – Werte, die wir in jedem Gericht, in jedem Lächeln und in jeder Begegnung leben. Unser Ziel? Die Natur sichtbar und genussvoll erlebbar zu machen – auf jedem Bissen, bei jedem Moment.
Nature-Based Cuisine
Was wir tun
Durch die intensive Beobachtung der Natur passt sich unser Menü in zehn Mikrosaisonen an die Umgebung an. Dabei verleihen wir auch internationalen Zutaten den rau Charakter.
Die 10 Jahreszeiten
Im Wandel der Zeit und im Rhythmus der Jahreszeiten.
Magdalena Gold – Sommelière & Owner
Klemens Gold – Jefe
Paul Piaty – Dipl. Sommelier
Philipp Reisenbichler – Souschef
Angebot
10 Jahreszeiten – Das Grosse Menü unsere grosse Leidenschaft 4 bis 8 Gänge
Kräuterwanderung mit Anschliessendem Menü von Mai-Oktober (mittwochs & Donnerstags AUF Anfrage)
Kochkurse – Titel und Datum wird per Newsletter Informiert
Tavolata – Unser Kulinarikfest Mai/Juni
Wine & Dine – Wir kochen zu den Weinen Herausragender Winzer
„Curiosity Menüs“ von Klemens Gold – ob in der Moab-Wüste, den schweizer Alpen, auf den Malediven oder in Zusammenarbeit mit CERN. Diese Menüs, geprägt von der Philosophie der Nature-Based Cuisine, zeigen die Innovationskraft des RAU.
Führungskräftetraining 2.0 – nächster Termin am 23.März 2026
https://www.naturebasedmanagement.at
Design
Eichenholz spiegelt die Stärke und den Wert der Natur wider. Stahl verkörpert die Tradition und Eleganz der Eisenwurzenregion. Petrolgrün fängt die faszinierende Farbwelt der Enns ein.
Unser puristisches Interieur verbindet diese Elemente zu einem harmonischen Ganzen: handgefertigte Details, ein durchdachtes Ambiente und eine bewusst kuratierte Playlist schaffen eine entspannte Oase für Ihre kulinarische Reise – modern, regional und ganz ohne Steifheit.
Ein Platz zum Ausschlafen
Zeit zum Träumen
Erholsamer Rückzugsort nach einem genussvollen Abend
In unseren 20 m² großen Zimmern können Sie nach einem abwechslungsreichen Menü und einer ausgiebigen Reise durch unsere Weinkarte entspannt die Treppen hinaufsteigen und in Ruhe ausschlafen.
€99 pro Nacht für 2 Personen, Check-In ab 16 Uhr möglich. Achtung wir sind kein Hotel ! 🙂
Hunde sind herzlich willkommen, wir verrechnen hierfür €25 Reinigungspauschale
À la carte Frühstück im Haus